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Pasta con ricotta, limone e granella di pistacchio
Ricetta Farinato · Aggiornamento editoriale:.
Il pistacchio entra anche nella cucina salata. Qui la Granella di Pistacchio Farinato arricchisce il condimento alla ricotta e resta in parte sulla superficie, per dare consistenza a ogni boccone.
4 porzioni· 20–25 minuti, secondo il formato di pasta · Facile
Ingredienti
- 70 g di Granella di Pistacchio Farinato
- 320 g di pasta corta
- 200 g di ricotta
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 15 g di olio extravergine di oliva
- Scorza grattugiata di mezzo limone con buccia edibile
- Acqua di cottura della pasta, quanto basta
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo il tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarla, preleva una tazza della sua acqua di cottura.
- In una ciotola capiente lavora la ricotta con il Parmigiano, l’olio e la scorza di limone, grattugiata senza la parte bianca. Versa l’acqua di cottura poco per volta, a cucchiai, fino a ottenere un condimento cremoso.
- Aggiungi al condimento 50 g di granella. Unisci la pasta scolata al dente e mescola fuori dal fuoco; regola la consistenza con altra acqua di cottura, solo se serve.
- Distribuisci nei piatti e completa con i 20 g di granella rimasti e il pepe. Assaggia prima di aggiungere altro sale e servi subito.
Il consiglio in cucina.Aggiungi la granella di finitura solo nel piatto. Per variare il condimento puoi unire alla crema qualche foglia di basilico spezzettata.
Per un risultato uniforme.Mantieni il condimento fuori dal fuoco: l’acqua della pasta serve a renderlo fluido, senza prolungare la cottura della ricotta. Una parte della granella nel condimento e una parte in finitura danno due consistenze nello stesso piatto.
I prodotti Farinato per questa ricetta
Dosi e tempi sono indicativi e vanno adattati agli ingredienti, al forno e alla consistenza desiderata. Prima di iniziare, controlla ingredienti e allergeni sulle etichette di tutti i prodotti utilizzati.